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北京最后一家狗不理门店关闭,狗不理将何去何从

发布时间: 2021-03-29 14:04:23      来源:网络      作者:xjh
导读

本文是来自xjh的投稿,由编辑关于北京最后一家狗不理门店关闭,狗不理将何去何从的内容介绍

提到包子总能想到狗不理这个品牌,你可以没吃过,但你一定听说过。但就是这样一个家喻户晓的品牌,近期的经营状况并不理想,我们来看看狗不理到底哪里出了问题?

曾是包子界的龙头品牌狗不理在经历了去年王府井店的差评风波之后,开始线下店铺收缩。最近,北京商报记者走访了去年被取消加盟资格的原狗不理王府井店和狗不理北京总店(前店),发现被取消加盟资格的王府井店换了新的招牌,继续开店卖包子,而前店则关门,这也是狗不理官方认可的北京最后一家店。除北京市场外,北京商报记者还进一步调查发现,狗不理在其大本营天津也开始同步收缩餐饮店。同时,狗不理把更多的精力投入到网上,预包装包子和各种预包装食品已成为狗不理当前发展的重点,但对于一家有百年历史的老字号餐饮品牌,这次断臂之举,能不能为其换来新生?

北京最后一家店关门了。

北京最后一家狗不理门店关闭,狗不理将何去何从


近几年来,不断消息的狗不理似乎开始了新一轮的调整。近日,北京商报记者走访发现,位于前门的狗不理直营店已停业。据狗不理官方微信显示,目前狗不理前店是狗不理在北京的最后一家餐饮店,但与此同时,北京商报记者在狗不理集团官网上已经看不到这家店了。

记者在现场看到,前店门锁紧,店内无人,其店内狗不理招牌的位置已空空如也,门口贴着店内装修的字样。据周边其他店员介绍,狗不理前店已关闭近半个月,店内装修动静不多,但门口的招牌已被摘除。据北京商报记者也走访了去年因闹出差评风波而被狗不理集团收回加盟权的狗不理王府井店,发现该店目前已更名为京门马记包子店,记者发现该店除了门头和门口的品牌故事发生了变化,店内装修、桌椅、产品、服务模式等狗不理加盟店的情况相同。

根据狗不理集团官网的信息,目前北京已经没有狗不理的店铺了。北京商报记者随后就狗不理前店未来是否还会重新开张以及狗不理集团在北京餐饮业务的发展计划与狗不理集团联系,对方工作人员向记者提供了相关负责人的联系方式,但是当记者按照联系方式拨打该负责人的电话时,对方却说打错了。后来,北京商报记者通过发送邮件向狗不理集团提出了采访大纲,但是到发布为止没有收到任何回复。

类似的事情也发生在天津市场。就在一周前,一则天津狗不理餐饮管理有限公司解散注销的新闻引发了狗不理的热烈讨论。事后,狗不理集团回应说,集团旗下的狗不理餐饮连锁武清店,工商注册名为天津狗不理餐饮管理有限公司。由于业务没有达到预期,集团决定关闭并取消店铺,并没有网上流传天津狗不理取消、狗不理取消、狗不理取消。但根据公众评论,目前天津很多狗不理店和现在的狗不理店一样,已经显示暂停营业。

据公开资料显示,狗不理立于1858年,是商务部认定的第一批中国老字号。2005年,狗不理包子饮食(集团)公司经历了资本重组。2005年4月,天津同仁堂入主,以1.06亿元获标并购狗不理。被收购的狗不理包子饮食(集团)公司办理工商登记手续,正式变更为天津狗不理集团有限公司。2015年10月,狗不理集团旗下的天津狗不理食品有限公司在新三板上市。2020年5月,上市不到五年的狗不理食品公司正式申请终止新三板上市。

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事实上,狗不理餐饮连锁业务近年来在市场上的反馈并不理想,贵等一些负面评价一直存在。此外,一些加盟店经常出现问题,之前位于王府井的店铺因博主探店的视频引发舆论风波,最终狗不理集团也解除了与该店加盟商的合作。那时,狗不理集团表示,狗不理集团在改制后,坚持以直营为主,截至2020年9月,已陆续收回80多家加盟店。然而,从目前的店铺数量来看,狗不理在收回加盟店后并没有加快实体餐饮市场的布局,而是一直在收缩餐饮业务。

与实体餐饮频关店相比,狗不理似乎逐渐把自己的定位放在了速冻食品的生产和销售上,也许希望食品业务能成为它的重头戏。据北京商报记者从官网了解,目前狗不理的速冻食品业务包括线上和线下多渠道,线下和商超等渠道合作,天猫和京东在线开设旗舰店。据狗不理天猫旗舰店介绍,目前店内销售的产品大致有包子、汤圆、半成品等,其销量最高的还是速冻包子。

此外,狗不理也开始进行新的曲线布局。三月二十四日,狗不理集团与厦门航空天津分公司正式签署战略合作协议。据悉,在此次合作中,双方将进行机上定制餐饮研发,拓展航旅产业链等,厦门航空将狗不理纳入配餐原料定点供应基地。

与君咨询合作伙伴、连锁经营负责人文志宏表示,近年来狗不理在餐饮业务上不断收缩,根本问题在于狗不理对餐饮连锁经营管理能力较弱,包括直营和加盟业务,管理水平和管理能力都不够强。

相对来说,狗无视在食品工业化方面发展得比较好,通过其食品工业化配置冷冻食品,通过在线或在线超市渠道销售,与航空公司合作进入航空食品领域文志宏认为,食品工业化比较稳定,食品质量也比较控制,而且狗无视作为国有企业和老字号的背书

这样的断臂值不值。

北京商报记者在狗不理集团官方网站上看到,狗不理集团董事长张彦森在今年年初接受媒体采访时明确表示,将重点放在食品工业和电子商务业务上,同时在减少店面数量的基础上,做好剩下的店面。也就是说,餐饮业务将不再是狗忽视未来发展的核心,作为一个已有百余年历史并以餐饮业务起家的老品牌,这样的转型是否值得?

一个餐饮行业的人认为,狗不理的转变实际上是被迫的。近年来,狗不理餐饮业务的负面消息层出不穷,不好吃还贵已成为众多消费者对这一老字号品牌的印象,损害了这一老字号餐饮品牌的形象。另外,不管是狗不理王府井店还是前店,这两家店都占据了非常有利的地理位置,但是从消费者的口碑来看,这两家店的差评不断。现在竞争如此激烈的餐饮市场,狗不理如果想继续依靠餐饮业务翻身,难度就不小了。

而文志宏则表示,狗不理收缩自己的餐饮服务业务,虽然在食品工业化方面取得了一定的成绩,但实际上并没有真正放大自己的价值,而且目前的食品工业化规模也不算特别大。狗不理作为金字招牌,但近年来发展并不理想,未来的发展必须在理念和战略层面进行深刻的改变,重新思考发展布局。例如,从食品工业和餐饮服务两个方面进行发展。此外,在业务布局上,线上和线下双渠道的发展,线下市场的布局可以增加除天津以外的市场。目前,它的前提是要从理念到战略、模式以及管理上完成系统的变革与再造,那么狗不理品牌的价值就可以重新幻化出来。文志宏说。

饮食连锁顾问王冬明表示,狗不理饮食业务的萎缩主要是由于与市场的脱节,其产品和商店已经偏离了现有消费者的口味、装修和价格区间。对老字号来说,要不断与时俱进,不能一味地死守,作为品牌,死守只能被淘汰。

以上就是本次内容的全部分析。


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