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开辟酱酒新征程,家大业大酒为经典而“立”,为品质而“升”

发布时间: 2021-09-15 10:51:03      来源:网络      作者:hz
导读

本文是来自hz的投稿,由编辑关于开辟酱酒新征程,家大业大酒为经典而“立”,为品质而“升”的内容介绍

731日,由华夏酒报社、中国酒业新闻网主办,以“JIANG理性发展进行到底”为主题的酱酒理性发展论坛于北京成功召开。谈及酱酒产业的发展历程,著名白酒专家季克良在发言中直言:“现在酱酒的发展是解放以来最好的时期”。在一众酱酒品牌的厮杀中,家大业大酒成绩十分亮眼。这个大放异彩的茅台镇新柔型酱酒做对了哪些事?本文为您一一解答。

开辟酱酒新征程,家大业大酒为经典而“立”,为品质而“升”

扎根赤水边,飘香两百年

家大业大酒是来自贵州茅台镇的高端酱酒品牌,酿造用水来自有美酒河之称的赤水河——这是唯一一条没有被污染的长江支流,孕育了太多的中国顶级好酒。民间谚语道:“上游是茅台,下游望泸州,船到二郎滩,又该喝郎酒。”可见其在白酒领域的重要地位。

家大业大酒两百年之前便扎根于此,最早的历史可以追溯到1803年。当时,明末名将王忠君的后人落业于贵州仁怀市龙井镇小鹿乡后,创立了家族传承的传统手工工艺的大和酒坊,匠人深耕粮、曲、水、艺等关键环节,酿造的“茅台春”一酒,品质极佳。

历史上的酒坊,还留下了一段红色佳话:1935年,正值红军四渡赤水河时期,酒坊将仓库的畅销酒款分出大半,更是拿出酒窖内最上乘的私藏作劳军之酒犒慰将士。红军走后,酒坊因此遭遇多番诬陷和打压,仅剩几人选择坚守,并于闭厂期间继续研磨酿酒秘方,才迎来之后的峰回路转。

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继扬祖辈遗志,聚焦家业文化

关于“家大业大”酒品牌名的确立,则要从2014年白酒行业寒冬期说起。当时主要为著名品牌酒厂高端产品线基酒供应的酒厂,开始探索转型之路,决心传承并发扬祖辈遗志,将选用百年独门酿造技艺的珍稀酱酒发扬光大。延续酒坊初始“以大名之酒,祈家业和兴”的立意,家族内部统一意见,将品牌名确认为“家大业大”。

“品味家大业大,成就大家大业。”这句郎朗上口的宣传语给消费者们留下了深刻印象。与诸多酒类品牌明显不同的是,家大业大酒从名称到立意均从消费者心中的共同愿景出发,将个人家庭、事业目标完美结合,其品牌精神根植于千百年来中国传统文化内核。怀着壮志雄心和豪情逸致,来自各行各业的奉献者、领路者、成功者,不仅成为自身领域的“大家”,更要完成一份共同的“大业”,携手前行,众志成城,于泱泱中华,绘锦绣河山——集结英杰之才力,奉献强国之伟业,这才是真正的“大业”!

家大业大酒瓶身栩栩如生的麒麟图案,是对家业文化的进一步延伸。古人认为,麒麟出没处,必有祥瑞。麒麟集狮头、鹿角,虎眼、麋身、龙鳞等于一体,是历史上一直有重要地位的神灵。《礼记·礼运第九》也记载:“麟、凤、龟、龙,谓之四灵”,其中麟为首,足见其地位之尊。麒麟踏祥云,人间百难消。家大业大酒邀麒麟献瑞,借此祝福每一位喝到家大业大酒的人们都能阖家欢乐,子孙满堂,事业昌隆。

采用12987工艺,为经典而立

要找酱酒中的正宗,经典中的经典,便怎么都绕不过纯粮酿造的大曲坤沙酒。晚清时期,坤沙酒的生产工艺已经基本定型,同今天人们所使用的工艺别无二致。而12987这串数字密码,是顶级坤沙酒酿造工艺的关键所在,其复杂程度和操作要求远甚于其他酒类的酿造,平均要消耗五斤粮食,才能最终酿得一斤好酒。

12987具体表现为一个周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,还要遵循“三高一长”原则:三高指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;一长指的是长期陈酿。唯有严格按此法酿造的酱酒,才能酱香醇厚,回味悠长,有空杯留香的上佳表现力。

家大业大酒的酿造,便是对12987这一经典工艺的继承和发扬。目前已上市的家大业大酒窖藏10、窖藏15、窖藏20均为经历多年窖藏的上乘佳酿,风味上各具特色,且由顶级团队把控品质,包括国家级白酒大师、酿酒大师、中国首席品酒师及工艺大师团队等。2021年,三款新品一经推出便大受市场好评,第一批货快速售罄,收获了白酒老饕、商务人士等高端人群的一致认可。

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开辟酱酒新征程,家大业大酒为经典而“立”,为品质而“升”

家大业大酒官网:www.jdydjiu.com

新柔型酱酒开创者,为品质而升

一些高端酱香酒虽然喝起来风味绝佳,酒体醇美强劲,但存在一个无法完全避免的问题,那就是入口时的辣喉和冲鼻,这些不悦的感官体验对酒的整体水准无伤大雅,但终归不是尽如人意。作为新柔型酱酒开创者的家大业大酒,则很早就对此交上了一份完美的答卷。

1990年时,他们开始着手在业界率先研发新柔型酱酒,为此前后共试产的样品批次高达27批,结果均不甚满意。经过9年的不懈努力,直到1999年,新柔型酱酒终于获业内顶级专家群体认可,这才定型并正式投产。

喝前不刺鼻,入口不辣喉,咽下不烧心,饮完不上头。在保证了酱酒本身风味复杂度、浓郁度的前提下,新柔型酱酒家大业大酒给品鉴者带来的,是从头到尾都非常舒适的柔顺感。此次研发的完成,也标志着酒厂产品品质从此升级,成功迈入贵州茅台镇高端酱酒的阵营。

写在最后

如今我国酱酒产业正面临着全新的局面,其中茅台镇酱酒稳居领先地位多年。

家大业大酒深入研究消费需求,且懂得结合自身优势,探索研发品类的创新,推出的家大业大酒窖藏10、窖藏15、窖藏20广受好评,特别是窖藏10产品,在原料、酿造、窖藏等方面不低的成本要求下,依旧维持在999元的统一定价,极具性价比优势,有实力快速抢占千元左右窖藏酱酒市场,成为下一个炙手可热的大单品。笔者相信,在高端酱酒市场,家大业大酒未来会拥有更加广阔的发展前景。


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