四川泸州:农村聚餐不得使用四季豆 四季豆中毒事件易发生在集体饮食活动中

四川泸州:农村聚餐不得使用四季豆 四季豆中毒事件易发生在集体饮食活动中近日,四川泸州发布新闻,新的“泸州农村集体食品安全管理规范”(以下简称“管理规范”)将于2月23日实施,其中“不得使用野生细菌、绿色发芽土豆、新鲜黄花、四季豆等高风险食品原料”引起热烈讨论。一些网民反对,认为“宽管理”,一些网民支持,称他们可以“规避风险”。

泸州:不是2020年首次颁布全省现有规定

根据《管理规范》,适用于泸州市行政区域内100人以上(含100人)的农村集体晚餐监督管理,包括泸州市行政区以外农村厨房在泸州市举办的农村集体晚餐活动。

在《管理规范》中,“不得使用野生细菌、绿色发芽土豆、新鲜黄花、四季豆等高风险食品原料”的具体规定引起了网民的讨论。一些网民反对,认为此举“宽管理”,质疑“为什么一辈子吃四季豆,宴会不能使用”?一些网民也支持他们,并以“中毒、拉、呕吐”的身份教导,称他们可以“规避风险”。四川泸州:农村聚餐不得使用四季豆 四季豆中毒事件易发生在集体饮食活动中

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据泸州市市场监督管理局有关负责人介绍,新的《管理规范》是根据《中华人民共和国食品安全法》、《四川省食品安全条例》、《四川省农村集体聚餐食品安全监管方法》等法律法规制定的,具有坚实的法律基础。

记者了解到,在泸州颁布《管理规范》之前,自2020年8月颁布并使用的《四川省农村集体晚餐食品安全监管办法》也明确规定“不得使用野生细菌、绿色发芽土豆、新鲜黄花、四季豆等高风险食品原料”。

泸州出台了新的农村聚会规则。

“我们以前一直在全省实施管理措施。”负责人表示,针对人员较多、集中的场所,当地市场监督部门结合泸州实际情况,不仅发布了管理规范,还发布了校园食品安全提醒,根据要求,这些高风险食品原料,不仅禁止在农村集体晚餐,学校食堂也有明确规定禁止。

医生:四季豆不熟会导致严重中毒和器官损伤

西南医科大学附属中医院急诊科主治医师陈宏宇说:“生四季豆或未完全煮熟的四季豆含有皂苷毒素,进食后可引起中毒。”。四川泸州:农村聚餐不得使用四季豆 四季豆中毒事件易发生在集体饮食活动中

据公开报道,2022年9月,四川疾病预防控制局发布了近年来四川省食物中毒排名前三的植物,其中第一种植物是豆类。据报道,四季豆中毒事件容易发生在一些集体食堂和餐饮单位,主要原因是集体食堂菜肴一般由大锅制成,加热不均匀。

“有数百种常见的有毒野生细菌,我们每年都有几十例蘑菇中毒病例。”谈到野生细菌,陈洪宇提醒说,仅凭个人经验很难准确判断野生细菌是否有毒,不能仅仅通过蘑菇的颜色、蘑菇加热是否变色、蘑菇生长环境等来判断其毒性。中毒的潜伏期为半小时至数小时,最长可达6小时以上,潜伏期越长,毒性越大。与四季豆中毒类似,除了胃肠道症状外,随着时间的推移,严重的病例也可能出现相应的器官功能损伤。

发芽土豆的毒素主要是龙葵素,“中毒的发病率很高”。陈宏宇说,中毒症状的具体表现也有胃肠道症状,严重昏迷、抽搐、呼吸瘫痪和死亡。新鲜黄花的主要毒素是秋水仙碱。如果烹饪不当,一次吃50克以上就会中毒。陈宏宇介绍,其轻度中毒反映为恶心、呕吐、头晕、出汗,严重者还会引起多器官衰竭。

协会:不建议使用四季豆追求美观或中毒

据公开报道,2022年9月,四川疾控发布了近年来四川省食物中毒排名前三的植物,其中豆类排名第一。

泸州市餐饮协会会长王晓林表示,四季豆中毒容易发生在一些集体食堂和餐饮单位,主要原因是集体食堂的菜肴一般都是用大锅做的,加热不均匀。四川泸州:农村聚餐不得使用四季豆 四季豆中毒事件易发生在集体饮食活动中

“在一些大型聚会或宴会上,我们不提倡使用四季豆和其他豆制品原料。”王晓林解释说,一些餐馆为了追求烹饪四季豆的绿色和美丽,吃脆,在烹饪过程中可能很短。这很容易导致四季豆类食物中毒。

事实上,禁止在农村聚会上使用的野生细菌、绿色发芽土豆、新鲜黄花、四季豆等高风险食品原料,也是泸州当地餐饮协会提倡尽可能不使用的材料。

“通常协会也会对餐厅进行相应的培训,提倡不要使用这些食品原料。”王晓林说,即使餐厅必须吃这道菜,协会也会强调在确保食品安全的前提下烹饪菜肴,不能盲目追求菜肴的美丽和味道。

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