梅见推出古树青梅酒，“瓶中风骨” 尽显千年梅文化底蕴

         近年来,国家高度重视文化遗产保护,相关工作成效显著,文化遗产的创新基因不断被激活,一幅古今辉映的文化长卷正徐徐展开。同时,社会各界也积极响应国家号召,腾讯、网易等以科技打造“数字敦煌”等项目,清华大学团队以学术助力文化遗产保护,中国文物保护基金会等发起公益平台,共同构建起文化遗产活化的生态体系。

         在此背景下,知名青梅酒品牌梅见顺势而为,联合南京农业大学教育发展基金会成立“梅见・中国古梅守护者计划”专项基金,以此推动古梅树的保护工作。与此同时,品牌还发布了《树见中国》纪录片,并同步推出古树青梅酒,以商业向善为内核,将古梅保护与文化传承深度融合,让“千年梅魂”在当代焕发新生。

         梅,是中华文明精神图谱上最隽永的意象。北宋林逋以“疏影横斜水清浅”的诗句将梅推为“四君子”之首,元代王冕则在画梅时题诗“不要人夸颜色好,只留清气满乾坤”,将梅的审美意境升至哲学高度。

         梅花的风骨与姿韵,既凝聚着文人的高洁气节,也承载着百姓对安康生活的祈愿。从殷商时期的梅核到唐宋诗篇中的咏梅佳作,从古刹中盘曲的虬枝到寻常人家酿造的梅酒,梅早已超越了草木的范畴,成为贯通古今的活态文化基因。

         而古梅树,正是这一文化符号的活化石。它们扎根大地千年,历经风霜洗礼,枝干上的每一道纹路都是时光的印记,绽放的新蕊则是生命的宣言。这些古梅不仅见证了历史的变迁,更象征着文明的延续。

         然而,目前中国大陆200年以上的古梅仅存75株,其中能结果的仅有30余株,且多数处于濒危状态:云南的“梅王”树干已然空朽,杭州的宋梅依靠嫁接才得以存活,天台的隋梅则在枯荣之间艰难挣扎。这些“绿色文物”的日渐衰微,折射出的不仅是树木自身的衰老,更是文化根脉面临断裂的危机。

         正是出于这样的考量,“梅见・中国古梅守护者计划”应运而生。该计划通过发布《树见中国》纪录片,展现古梅的生存现状,旨在唤起社会大众的保护意识,凝聚各方力量,推动形成多方协同的保护格局,助力古梅树得以永续生机。

         值得一提的是,“梅见・中国古梅守护者计划”并非止步于保护,更致力于实现传统风物的当代价值转化。如今,梅见将古梅保护与文化传承深度融合,把百年古梅所结果实酿成酒,以商业向善的方式重塑“种子芯片”的生命力,延续着对文明根脉的敬畏之心。

         梅见天工系列古树青梅酒,深深植根于中华文明的沃土之中。古树的精华与匠人的陈酿工艺相互结合,这瓶“瓶中之王”镌刻着千年的风骨,让东方的风雅在杯盏之间静静流淌。

         宋人“器以载道”的理念,在梅见的酒器选择中体现得淋漓尽致。古树青梅酒选用传统酒器“梅瓶”来盛酒,瓶口小巧显谦逊之态,肩腹宽阔表担当之心,瓶肚丰容能容纳世事,瓶足中空立稳于实地,恰好契合了中国人“谦以修身、阔以任事”的气度,让品酒的过程成为一场雅致的东方仪式。

         此外,每个梅瓶都由景德镇匠人以古法反青花技艺手工制作,瓶身雕刻着古梅的各种姿态,既有含苞待放的娇羞,也有傲然盛开的烂漫。在疏影横斜之间,尽显“凌寒独自开”的坚韧与高洁。

         每只梅瓶都是独一无二的孤品,蓝白相映间尽显宋瓷的风雅,叩之清越如磬,触之温润如玉。包装采用天然原木,保留了木材的原始肌理,盒身上的梅花鹿象征着长寿与祥瑞,与树木、梅花共同构成了一幅生机盎然的东方图景。

         在酒包装日渐西化的当下,梅见以梅瓶传递着东方的根源与诗酒浪漫,让“惜物惜时”的传统智慧自然流露。

          实际上,中国饮用青梅酒的传统由来已久,早已融入了千年的文脉之中。青梅“得春气之先”,其酸味可涤荡浊气,香气能提神醒脑,与文人所追求的“清正”品格天然契合。三国时期,曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”;李白的诗中,常有寻常梅酒的烟火气息;苏轼、李清照的笔下,也时常可见梅酒的身影。

         梅见古树青梅酒甄选百年古梅所结果实,以原果原酿的古法浸泡工艺,续写着东方酿造的经典,带来更优质的风味体验。梅见青梅酒研发团队跨越千山万水,最终仅在云贵高原与横断山脉交界的高海拔地区,寻得少量能够结果的古梅。

         那里的山风裹挟着雪岭的清气,土地滋养着红壤中的深厚矿质,在澄澈的天光与昼夜温差的淬炼下,果实在一呼一吸之间吐纳着云雾、浸润着清泉,每一颗都蕴含着原始森林特有的矿物芬芳与纯净本真。

         同时,因古梅生长缓慢,这些果实的物质积累更为丰富,酸度更高,糖分积累也更为复杂,由这些“古树精华”酿造出的酒体自然也更加丰富且富有层次。

         酿造工艺的升级是保证风味的关键:将梅果与三年高粱酒一同放入隆昌陶坛中封藏2年,经由陶坛赋予酒体温润醇厚的口感与独特的矿物气息;之后再经蒙古栎橡木桶陈化1年,借助橡木桶为其增添深邃的焦糖香韵与优雅的木质芬芳。这六年的沉淀,让“时间的味道”愈发醇厚。

         举杯观赏,酒液呈现出琥珀金晕染深绯红的色泽,荡漾着时光的印记。香气中,青梅的野韵与橡木的檀香相互交织,前调酸亮,中调绵密,尾韵悠长。25度的酒精度被青梅中的有机酸巧妙平衡,口感饱满却不灼喉,恰似古梅的风骨,刚柔并济。微醺之际,既不会失去清醒,又可暂时挣脱世俗的束缚,在朦胧的醉意中体味生活的本真。

         从守护古梅,到以梅瓶承载礼仪,再到以酒体凝聚风骨,梅见古树青梅酒让千年的梅文化从抽象的符号转变为可触碰的生活美学。举杯之时,饮下的不仅是酒,更是对时光的致敬、对东方风骨的传承,以及对文化新生的期许。