实探西贝新店开业：菜品全面降价，性价比提升

11月22日,西贝风波后再开新店。此前,西贝曾对外宣布今年将再开8家新店,包括西贝南京砂之船店、西贝深圳卓悦汇店、西贝长沙梅溪新天地店、西贝长沙富兴精选店、西贝北京丰科万达店、西贝廊坊万达店、西贝西安大明宫万达店、西贝深圳怀德万象汇店。

今日记者探访西贝南京砂之船店开业现场,门店自11点30开始陆续出现排队情况,半数顾客为家庭带娃用餐。店长表示,开业未受风波影响,优惠活动新店也可使用。

部分顾客现场体验表示,门店产品降价明显,客单价明显下降。记者查询西贝美团点评客单价现实,西贝人均客单价已下调至85元左右,在中式正餐领域属于中等水平。10月初,西贝曾对外宣布30余道产品全国降价,降价服务接近20%。此次西贝南京砂之船店开业,包括招牌嫩烤羊排、蒙古牛大骨、羊肉串、莜面鱼鱼、西贝面筋等核心产品均出现明显价格下降。同时,全国通用的满50减50活动在新店也可使用。

在现做层面,羊肉串门店现串、鸡汤门店现熬、饺子门店现包等此前承诺门店调改的产品也均有明显展示。门店服务伙伴表示,西贝门店大部分产品均为现制,少量产品经过调改后也都变为门店完全现制。

针对近期网传西贝门店一线伙伴全员涨薪,记者求证南京新店员工表示,涨薪属实,在内部这一部分收入叫:津贴,每人300-800元不等,店长、厨师长没有这笔津贴。

西贝风波已过去2个多月,西贝陆续通过产品降价、发券补贴、菜品调改等动作逐步挽回消费者信赖。近期全员涨薪动作持续获得网友、顾客好评,品牌形象逐步好转。店员透露,后续西贝还将推出新品进一步提高菜单性价比,目前新产品制作训练正在全国推广中。