粤式预制菜乘风而起，挑动餐饮市场味蕾

在这个快节奏的时代,大部分人忙于工作没时间做饭,预制菜凭借“热一下就能吃”的优点,在这两年迅速火了起来;不需要精湛的厨艺,也不需要花费太多时间,就能吃上一顿美味佳肴。

据艾媒咨询调查,2021年中国预制菜市场同比增长19.8%,规模为3459亿元,到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。预制菜行业的市场潜力巨大,仍不断吸引众多企业入局,行业业态逐渐呈现多元化发展态势。

随着疫情下国民健康意识的加强,“白天上班太忙,下班回家只想躺着”的状态,让市面上也衍生出了不少“养生派的预制菜”,便捷食补正成为主要的养生方式之一。「粤品福」就是专注滋补养生的预制菜连锁餐饮品牌之一,为了一探究竟,我们团队进行了实地测评。

实地测评

此次前往的是「粤品福」在广东汕头万象城的分店,据了解,该品牌之所以口碑高和回头客不少,是因为他们有一支资深的粤菜研发团队,坚守“食在广州,味在潮汕”的经典口碑,秉承潮菜“色、香、味、形、养”的理念,深耕潮汕私房菜的创新研制”,精烹出鲍鱼、海参、花胶、燕窝等令人回味无穷的正宗潮味菜。

实际剖析「粤品福」的经营模式,大致可分为2大板块业务线:

A 餐饮门店业务:覆盖门店堂食、外卖平台配送、自有小程序外卖

B 预制菜零售业务:除了门店线下售卖、覆盖传统电商平台、小程序配送“菜到家”(门店5km内)、小程序电商售卖(全国范围)、大众点评、美团团购,抖音直播、抖音团购、社群私域运营等。

粤品福结合传统餐饮模式,进行开拓创新,采用新餐饮+新零售的模式结合,从线下到线上,全领域全平台推广售卖产品,门店代发货也可赚佣金。以汕头多家门店来看,在各平台商家排行榜上,均有不错的口碑和排名。

粤品福的运营总监表示,目前预制菜行业发展迅速。品牌定位于餐饮新零售范畴,除了现有的餐饮连锁门店和电商模式,在未来品牌的开拓,会为新的视觉VI展示,以预制菜零售店作为品牌第二典型,专店服务于线下客户。

厨房卫生干净、店员衣着整洁,是我们在实地测评中对这家店的第一印象。采访店员中得知,总部对于门店的餐品安全卫生&服务要求,一直是考核的重中之重。门店严格遵循5D厨房标准,坚持顾客至上原则,为的就是打造品牌的良好口碑。

   店内产品是由中央厨房把控质量、从源头采购到制作生产都有一套标准化流程,使用液氮低温锁鲜技术,保持菜品的原汁原味,制为成品预制菜后,对产品进行送检,合格后由冷藏车配送门店,更加高效。        

考察团队叫了两份招牌的【鲍汁鲍鱼捞饭】,据店员介绍,精髓就在于它的汤底,招牌鲍汁由大个头的鲍鱼,加上猪筒骨、老母鸡、干贝等10余种新鲜食材,经过12小时三段火候慢熬,不添加任何粘稠剂和防腐剂,真材实料,浓而不腻。我们趁热进行了品尝,入口鲜美黏唇,食材在大厨精准的炖煮下,完美融合,汤汁捞上精选的五常香米饭,鲜浓丝滑,味蕾满足感直接爆棚!

为了更深一步了解粤品福的经营模式,我们联系到该品牌的总负责人,通过访谈,考察团队再次对这种品牌餐饮+新零售的经营模式表示认可。除了前面介绍到的新零售模式外,粤品福电商旗舰店产品销售发货,还可由全国门店共享,既高效,发货门店也可轻松赚取佣金,在创新中实现一个店多份盈利。

粤品福预制菜品,结合线上电商与直播、达人种草等进行趣味带货,产品人群受众广,符合健康滋补理念,同时又能给粉丝带来沉浸式健康滋补场景体验,让购物更加有真实感,拉近品牌与消费者之间的距离,逐渐破除信息壁垒,让大众养生更简单、多样化。

新店扶持

我们在该品牌招商负责人口中了解到,粤品福今年开始才有扩店计划,进行招商,线上经销招募同步启动,全国、海外均有开放名额。

“粤品福”主打新餐饮+新零售结合,预制菜出餐效率快,不需要临街店铺,1店2人,节省了租金人工成本,不仅可以做外卖、堂食、团购,还有预制菜部分的电商、私域商城、多平台达人种草、直播带货、社群零售等新零售模式。一样的租金成本,总部帮扶门店进行销售,获取更多的曝光机会。

最近双12他们总部出台了9大重金扶持新店政策,名额仅限10位。如果还想要了解更多情况,可致电粤品福官方4006-588-308,微信详询:18025500181。