HOTELEX上的咖啡们，为何都钟情OATLY咖啡大师燕麦奶？

国人历来有饮用植物蛋白饮料的传统,仅以豆浆而论,可以追溯到2000年以前。可如今提到植物奶,人们往往不会联想到豆浆,反而会闪现出一种舶来品——燕麦奶。燕麦奶在中国的历史并不悠久,即使放眼全球也并不比其他的植物奶资历更老。然而它似乎天生自带魔力,使其在咖啡界迅速攻城掠地,更打破了牛奶对拿铁的垄断。这一切自然要归功于燕麦奶自身的努力,同时也必须提到一家燕麦奶巨头的名字——OATLY。

行业代名词真的具有催眠般的魔力。如同谈到电影巨幕会想到IMAX,说到燕麦奶,那绝非OATLY莫属了。纵观这场HOTELEX展会,很多咖啡品牌都将OATLY咖啡大师燕麦奶放在显眼的位置,以突显自家燕麦奶的可追溯。燕麦拿铁改变百年咖啡游戏规则在意大利语中,拿铁(Latte)本就是“牛奶”的意思。如今,这个词正在发生永久不可逆的变化。燕麦拿铁正在迅速崛起成为新的基本款咖啡,并不断发生自我裂变。

通过Hotelex展会的观察,燕麦奶频繁出现在奶泡云咖啡、茶咖甚至雪糕和烘焙蛋糕中。燕麦拿铁则成为几乎所有咖啡展台的标配,并由OATLY咖啡大师燕麦奶闪亮坐镇。没有燕麦奶不拿铁,没有OATLY不燕麦奶,不是一句空话。

市场数据也在佐证这一切。2020年星巴克首次在国内推出燕麦拿铁,短短一年内就卖出6200万杯。2021年至2022年,燕麦拿铁始终位列外卖咖啡的销量榜前十(数据来源:美团《中国咖啡消费洞察》报告)。一方面这得益于燕麦奶的健康优势,在乳糖不耐症人群达到90%甚至100%的东亚,燕麦奶的普及度更快。它的口感柔滑,严选进口燕麦,0乳糖,0反式脂肪,0胆固醇。

很多咖啡爱好者提到,终于能让他们放心喝上喜欢的拿铁,而不用担心肠胃不适。同时燕麦奶独特的香气与口感也在重塑大众对拿铁的传统印象,最终成为咖啡的主流。巨头的推动也是不可忽视的流行因素,OATLY咖啡大师燕麦奶入驻咖啡馆成为燕麦奶获得大众认可的主要渠道,这让燕麦奶与整个仍在快速增长的咖啡产业牢牢绑定。各大连锁咖啡品牌和精品咖啡品牌都在使用OATLY咖啡大师燕麦奶,形成牢固的品牌联盟。

OATLY也在尝试燕麦奶在咖啡领域的更多可能,比如燕麦云奶泡、燕麦茶咖等。以燕麦拿铁为基础,更多燕麦奶在咖啡中的应用,已然成为一种趋势。OATLY咖啡大师燕麦奶燕麦拿铁的行业口味标杆OATLY在燕麦奶与咖啡的搭配组合方面,有着非常丰富的经验与优势。OATLY咖啡大师燕麦奶既保持了燕麦天然的甜度,又不会抢了咖啡的风头。具体来说,OATLY咖啡大师燕麦奶取得一个很好的口味比例,充足的蛋白质使之不会脱离大众对拿铁的传统印象,恰当的甜度不仅不会抢了咖啡本身的风味,还赋予咖啡更丰富的口感与层次,加之顺滑的质地让拿铁的风味获得更进一步的提升。最终这也成为咖啡行业的口味标准,极具辨识度。

这当然也离不开OATLY的先驱性。其创始人早在上世纪90年代就开发出特有的酶解技术,经过OATLY酶解技术处理后的燕麦奶,能够恰到好处地保留燕麦中的可溶性膳食纤维β-葡聚糖,呈现天然甘甜又味道香醇的特性。这些技术特质与行业影响力的叠加,才是OATLY咖啡大师燕麦奶授封行业标准的重要原因。OATLY咖啡大师燕麦奶,延展了咖啡,也丰富了咖啡。世界级咖啡赛事认可咖啡黄金CP不可撼动

OATLY咖啡大师燕麦奶出色的品质,也获得了世界级咖啡赛事的认可,成为2023年世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛比赛指定用奶,坐实了咖啡黄金CP的行业地位。

传统牛奶拉花的惯性思维根深蒂固,也会有一些咖啡从业者认为燕麦奶的拉花特性不如牛奶。但事实上,使用OATLY咖啡大师燕麦奶同样能打出绵密的奶泡,而且密度和呈现形式可以自由掌控。燕麦奶的质地与光泽,也让其与咖啡有很好的融合度并呈现清晰的图案。在本次世界咖啡拉花艺术大赛上,来自全国的优秀咖啡师使用OATLY咖啡大师燕麦奶,为观众呈现出多种多样的美妙拉花图案,令人炫目。

另外,OATLY也在全力支持咖啡行业乃至从业人员的发展,长期帮助背景各异、热爱咖啡文化的人群,不断提升能力,发挥热爱。2020年,OATLY开展了“无声咖啡师”这一项目,培养了众多的无声咖啡师加入到咖啡行业中来,既是一种品牌传播的渠道,同时也在亲力援助整个咖啡行业和社会公益事业的发展。可以说,OATLY从来不只是咖啡的参与者,而是更顶层的入局者。两者的区别在于,参与者可以随时抽身,而入局者是将其与咖啡行业牢牢绑定。OATLY咖啡大师燕麦奶的名声已经打出,乃至成为一个行业的口味标准;而OATLY既是燕麦奶品牌,同时也是咖啡界的重要伙伴。咖啡市场已离不开燕麦奶和OATLY,这样的心智已经形成。