发力小龙虾砸开宵夜销售市场，便利蜂再使力正餐

前不久，新京报记者走访调查北京市便利蜂时发觉，现阶段现有“卤西西”小龙虾出售，并另外发布外卖送餐，为深更半夜“一人食”加个菜。而除开小龙虾，便利蜂2019年还发布了饭团、蛋炒饭等一系列以小龙虾为食物的正餐，借受欢迎品类砸开宵夜销售市场的另外，丰富多彩餐食品行业，进而再次使力便利店餐馆。

推小龙虾产品系列

据便利蜂层面详细介绍，实际上早就在上年世界杯期间，对于85后、90后为主要消費人群的便利蜂就专业开发设计研发了一系列小龙虾商品，相互配合葡萄酒和零食打折，来助兴顾客经常熬夜看球赛。2019年，便利蜂初次将香辣小龙虾、香辣小龙虾导入便利店，便捷大量顾客。

就小龙虾来源于，便利蜂层面详细介绍，食物均来源于江苏省，每日现捕现生产制造，保证原材料的新鮮，另外挑选四川花椒、花椒、郫县豆瓣酱和金龙鱼非转基因一级豆油等调料热餐及其饭团等，并在夏天的冷藏运输全过程中全线监控器溫度，严把食品卫生安全关。

除此之外，新京报记者还留意到，不仅是小龙虾，2019年便利蜂还发布了香辣小龙虾饭团、十三香小龙虾饭、香辣小龙虾蛋炒饭、韓式小龙虾石锅拌饭等“小龙虾”特色食品。对于，便利蜂层面对新京报记者表达，期待破局商品单一化，促进小龙虾摆脱“宵夜销售市场”，考虑年青顾客“随时，方便快捷吃龙虾”的要求。

现阶段，便利蜂小龙虾产品系列已发布全国性700好几家店面。资料显示，北方和南方顾客口感迥然不同，在其中北方地区顾客特别是在钟爱香辣小龙虾，江浙沪则对各种小龙虾宽容度更高，例如香辣小龙虾蛋炒饭和韓式小龙虾石锅拌饭等销售量均非常好。

以香辣小龙虾为例，便利蜂的资料显示，中午5时起选购要求慢慢升高，不断到零晨1时，晚间9点、10点是市场销售高峰期，超出三分之一的客户选购小龙虾时，会一并挑选葡萄酒或饮料，过半数只选购一份健康饮品，这也体现出“一人食”的情景较为广泛。不仅是宵夜时间段，小龙虾以及产品系列分时间段迈入市场销售高峰期。依据信息，一日三餐均是小龙虾饭团的市场销售高峰，而在早上茶、英式下午茶时间段小龙虾销售量较高。

探寻智能化系统便利店生鲜新方式

实际上，小龙虾做为夏天“网络红人”，一系列商品的发布既考虑了顾客的当季要求，也从侧边体现出，便利蜂在正餐行业的欲望：从牛乳、三明治、小笼包、关东煮、快餐盒饭到每一店面8-12种正餐供货，在热餐行业，便利蜂一直在勇于探索。

在店面，便利蜂创设了一个由荤素搭配、口感、调料、价钱带等要素构成的独特“热餐向量”，根据数据分析，提升便利蜂的菜肴上架。特别注意的是，便利蜂得到了上海市第一张便利店热餐许可证，上海市市场监督管理数次领队到便利蜂店面核查和调查，并且以便利蜂店面为“原型”制订了便利店热食类分餐商圈的行政许可事项实施意见。

2019年6月，食品安全周期内，便利蜂凭着其智能操作系统在便利店食品安全监管提升的探寻与试着，夺得“2018-2019本年度食品卫生安全技术创新”头衔。另外，便利蜂还创立了食品卫生安全联合会，确保生产制造及市场销售的食品类的安全系数，做为食品卫生安全联合会的第一批管理决策之一，便利蜂表达，将在自产自销热餐中全程应用金龙鱼非转基因大豆油。

近期，商业部政策研究室下发文件，决策在全国性推动连锁品牌便利店基本建设工作中，文档明确指出，要适用便利店公司开发设计自主品牌货品，扩张生鲜商品销售，出示快餐、健康饮品等当场制造服务项目，配用各种便民利民衣食住行服务。除此之外，适用连锁品牌公司开展智能化更新改造，促进连锁销售智慧型化、智能化系统发展趋势，应用大数据管理货品购置、库存量等生产加工全传动链条，营销推广独立清算等，便利蜂层面也强调，企业现阶段早已在所述行业有一定的基本建设，将来将再接再厉。

新京报记者 张晓荣 图片来源 公司供图 审校 卢茜